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黄酒文化无处不酿酒 处处结酒缘

2016-12-08 02:51  来源:未知  作者:admin

  

 

  黄酒+闸蟹=绝配

  随着社会生产的发展,全国各地的饮酒风俗也随之不断演进,有的地方也产生了一些新的内容。中国作为黄酒文化的集大成者,千百年来无处不酿酒,无处没酒家,人人以酒为朋,处处与酒结缘,也积累了丰富的黄酒习俗传统。

  【婚嫁酒】

  黄酒经常出现在婚庆场合。以酒为纳采之礼,以酒为陪嫁之物,是北方一些地区男婚女嫁中不可缺少的习俗。而这里最有代表性的就是“女儿酒”。“女儿酒”是女儿出生后就着手酿制的,贮藏在干燥的地窖中或埋在泥土之下,知道女儿出嫁时,才挖出来宴请亲朋或做陪嫁只用。

  【剃头酒】

  在孩子长大的过程中,也有很多机会看到黄酒。在中国传统里,孩子满月时要剃头,这时家里要祭神拜祖,摆酒宴请,亲友们轮流抱过小孩,然后坐在一起同喝“剃头酒”。除用黄酒给婴孩润发外,有的长辈的喝酒时,还用筷头沾上一点,给孩子吮吸,希望孩子长大了,能像长辈们一样,有福分喝“福水”(酒)。

  【挂像、落像酒】

  旧时中国每逢腊月二十前后,都要把祖宗神像从柜内“请”出来挂在堂前,并点燃蜡烛,供上黄酒,祭祀一番,这就是“挂像酒”。到正月十八,年事已毕,就得把神像“请”下来,这时又得祭祀一番,办“落像酒”,亲朋好友,族内长幼相聚欢饮,喝过“落像酒”,就意味着过年活动宣告结束。

  【端午酒】

  农历五月初五端午节,家家门前要挂菖蒲和艾叶以避邪。中午要喝“端午酒”,也就是黄酒,并要置备“五黄”,即黄鱼、黄鳝、黄梅、黄瓜和雄黄酒。这时家家户户都要打扫卫生,因为过了端午,盛夏来临。所以喝端午酒,过端午节,是一个很好的卫生节日,故此风俗仍然沿袭至今。

  【冬至酒】

  黄酒也常出现在二十四节气的养生列表里。湖南民间有冬至给死者送寒衣的习俗。这一天,祭奠之后,焚化纸做的寒衣供死者“御寒”,这一祭祀酒席,通常使用黄酒,因为黄酒的暖身效果最为显著,俗称“冬至酒”。祭祀之后,亲朋好友聚饮,即怀念亡者,又联络感情。

  现如今,虽然各类西洋酒品纷纷打入中国市场,但黄酒作为国酒的地位在国人心中依旧固若金汤。黄酒文化、黄酒习俗、黄酒传统作为中国非物质文化遗产的重要做成部分,在中国传统节庆场合,尤其是在民风民俗比较传统的地区,仍旧是人们的不二之选。

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